米糠的主要成分

2015年01月17日

米糠是禾本科植物稻谷的外壳,是碾米过程中被碾下的皮层及米胚和少量碎米的混合物,约占稻谷的5%~6%,它不仅来源丰富,而且营养全面。米糠中富含不饱和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、脂多糖、可食纤维、角鲨烯、γ-谷维醇等生理活性物质。这些物质对于预防人体心、脑血管疾病,抗癌,增强免疫力,降低血脂,预防便秘和肥胖症具有显著的功能作用,是保健食品、医药、化工制造业的重要原料,在世界各国受到广泛重视。

 

米糠约占稻谷总重的7-9%,水分≤13%,粗蛋白≥12.5%,呈淡黄白色,优质米糠色泽一致;米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及钙、锰、锌、铁、铜、硒 等6种矿物质营养元素,新鲜的米糠还富含维生素,特别是富含B族维生素。米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。  

 

米糠资源的深度开发利用,必须集约经营,否则难以取得规模效益,工艺、技术及装备等条件也难以实现。国内米糠的总产量虽然很大,但由于稻谷加工企业比较分散,生产规模也不大,再加上新鲜米糠稳定性较差,不易贮存和运输,因此难以集中生产。目前,米糠有效利用率尚不足20%,大部分作为饲料,甚至作为废料,资源浪费严重。

来源:南宁宁发科技有限公司
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